✅ 步骤 STEPS
1. 准备面条:现成熟的软面条or生的软面条蒸熟or干面条煮熟到刚好没有白芯然后凉水过滤沥干水分保持筋道
2. 荤配菜:里脊肉切丝，加入少许盐老抽，一些生抽，一勺土豆淀粉一点水，搅拌均匀，再加少许油；或者其他的
3. 素配菜:洋葱，青菜，豆芽，胡萝卜丝，莲花白，青椒，等等自己喜欢的随意放
4. 辅料:蒜末，韭黄(韭菜的一种变种)切段，小葱切段等随意放
5. 调料:辣椒粉，孜然粉，少许花椒粉；五香粉，辣椒油，香油，等等，凭感觉有啥用啥
6. 油烧热，荤配菜下锅受热定型后快速滑散，炒熟倒出备用
7. 热油，两三个鸡蛋炒散倒出备用；或者直接做成荷包蛋，然后再切丝，就是麻烦一点
8. 热油，豆瓣酱炒香，再加入素配菜，炒到8成熟后倒回荤配菜炒匀
9. 再把面下进去猛炒，之后小火调味，生抽老抽3:1加一点上色提鲜，生抽锅边淋入老抽直接倒，放适量盐鸡精，大火炒匀
10. 放入调料，炒匀；放入辅料，锅边淋一点油，炒几下，再倒回鸡蛋，炒匀
11. 出锅完成
